一、食材准备（2~3 人份）
主料
椿芽（香椿嫩芽）150g、猪里脊肉 200g
辅料
大蒜 2 瓣、红椒 1/4 个（配色，爱吃辣可换小米辣）
调料
生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 茶匙、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许
二、制作步骤
- 处理椿芽：椿香洗净，锅中水烧开，放入椿芽焯水 20 秒，捞出过冷水，挤干水分，切段备用。
- 处理里脊肉：里脊肉切成细丝，加 1 汤匙料酒、1 茶匙淀粉、少许白胡椒粉，抓匀腌制 10 分钟。
- 准备配料：大蒜切末，红椒切细丝备用。
- 滑炒肉丝：锅中倒适量油，油热下入肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。
- 炒香配料：锅中留底油，放入蒜末、红椒丝，煸炒出香味。
- 合炒调味：下入椿芽和肉丝，加 1 汤匙生抽、适量盐，大火快速翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 椿芽焯水时间不要过长，保留脆嫩清香；
- 肉丝提前腌制，肉质更嫩滑；
- 全程大火快炒，菜品口感清爽。
补充小知识
椿芽是香椿树嫩芽，富含维生素与膳食纤维，春季时令食材，风味清香独特。
