一、原材料（2 人份）
主料
配菜
青椒 1 个、小米辣 3 个、蒜苗 2 根、生姜 1 小块
调料
生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、老抽 1/2 茶匙、蚝油 1 汤匙、盐 1/3 茶匙、白糖 1/2 茶匙、胡椒粉少许、食用油适量
二、制作步骤
- 🔪【处理鸡杂】：鸡胗切片，鸡心对半切开，鸡肝切小块，清洗干净；生姜切丝，青椒切块，蒜苗切段，小米辣切圈。
- 🧂【焯水去腥】：锅中加水，放入鸡胗、鸡心，加 1 汤匙料酒，焯水 1 分钟，捞出沥干备用。
- 🌶【爆香底料】：锅中倒油，油热后放入姜丝和小米辣爆香。
- 🍳【爆炒鸡杂】：倒入鸡杂，大火快速翻炒 1-2 分钟，炒至表面微焦更香。
- 🧂【调味上色】：加入 1 汤匙生抽、1/2 茶匙老抽、1 汤匙蚝油，翻炒上色。
- 🫑【炒配菜】：放入青椒块，翻炒至断生。
- 🧄【调味增香】：加入蒜苗段，调入盐、白糖、胡椒粉，大火翻炒均匀。
- ✨【出锅装盘】：炒至蒜苗断生即可出锅，香辣开胃超下饭！
💡小贴士
✅ 鸡杂焯水可去腥，炒出来更干净无异味；
✅ 全程大火快炒，保持鸡杂脆嫩口感；
✅ 喜欢更辣的可以多放小米辣或加一点豆瓣酱提味。
