一、原材料
主料
辅料
调料
生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、料酒 1 汤匙、冰糖 10 克、清水适量、食用油适量、盐适量
二、制作步骤
- 🧺【处理鸡翅】鸡中翅洗净，两面划刀，冷水浸泡 10 分钟泡去血水。
- 🥔【处理慈姑】慈姑去皮洗净切滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化发黑。
- 🥢【备料改刀】生姜切片，大蒜拍扁，小葱切成葱花，所有调料备好。
- 🧂【鸡翅焯水】鸡翅冷水下锅，放 1 片姜、1 勺料酒，煮沸焯水去腥，捞出沥干水分。
- 🌿【爆香底料】锅中倒油，下入姜片、蒜瓣，小火煸炒出香味。
- 🍗【煎制鸡翅】倒入鸡翅，中火煎至两面微黄，表皮微焦。
- 🧂【调味翻炒】加入慈姑块，放生抽、老抽、蚝油、冰糖，翻炒均匀上色。
- 🍲【焖煮收汁】倒入清水没过全部食材，大火烧开转中小火焖 20 分钟，加盐调味，大火收浓汤汁，撒葱花即可出锅。
💡小贴士
✅ 慈姑清甜易烂，不要久炖，保持软糯口感更佳；
✅ 喜欢拌饭可以多留一些汤汁，味道更浓郁。
