一、原材料（2 人份）
主料
辅料
大蒜 3 瓣、生姜 1 小块、小米辣 2 个（可选）、葱 1 根
酱爆酱汁
黄豆酱 1 大勺、生抽 1 大勺、老抽 ½ 小勺、料酒 1 大勺、白糖 ½ 小勺、清水 2 大勺
腌肉用料（额外）
生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、淀粉 少许、食用油 少许
二、制作步骤
- 🔪【腌制肉片】：猪里脊肉逆纹切薄片，加 1 小勺生抽、1 小勺料酒、少许淀粉和食用油，抓匀腌制 10 分钟。
- 🥬【备菜改刀】：青椒洗净去籽切块，小米辣切圈，大蒜切片，生姜切丝，葱切段；酱汁按配方调配好备用。
- 🍳【滑炒肉片】：热锅凉油，油热后下入肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。
- 🌶【爆香底料】：锅中留底油，放入蒜片、姜丝和小米辣，小火炒出香味。
- 🥦【炒青椒】：倒入青椒块，转中大火翻炒至断生，表面微微起虎皮。
- 🍲【合炒出锅】：倒回肉片，淋入调好的酱汁，快速翻炒均匀，大火收汁，撒上葱段即可出锅。
💡小贴士
✅ 肉片逆纹切，口感更嫩；
✅ 青椒大火快炒，保留清脆口感；
✅ 喜欢更辣可多放小米辣或加一点豆瓣酱；
✅ 酱汁可根据口味微调咸甜。
