青椒蒜泥猪蹄｜蒜香浓郁 Q 弹软糯，下饭硬菜

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2~3 人份｜软烂不腻，简单好上手

🥘食材清单

主料

猪蹄 2 只（约 800 克）

配菜辅料

青椒 2 个（约 150 克）、大蒜 1 整头（约 60 克）、小米辣 2-3 根（可选）、生姜 3 片、香葱 2 根

调味用料

生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、料酒 2 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量

👩‍🍳详细制作步骤

🔪焯水去腥：猪蹄剁块冷水下锅，加姜片、1 勺料酒，煮沸撇去浮沫，温水洗净沥干备用。

🧄爆香蒜泥：大蒜剁成蒜泥，小米辣切圈；油温五成热下入蒜泥、小米辣，小火炒出蒜香。

🥘猪蹄上色：倒入猪蹄翻炒，加生抽、老抽、蚝油、1 勺料酒，翻炒均匀裹上酱色。

🍲焖煮软烂：加入没过猪蹄的热水、姜片，小火盖盖焖 40-50 分钟，炖至猪蹄软糯。

🫑爆炒青椒：开盖转中火，放入青椒块翻炒 2-3 分钟，炒至青椒断生脆嫩。

✨收汁出锅：放白糖、盐、白胡椒粉调味，大火收浓汤汁，撒葱花即可装盘。

💡美食小贴士

✅ 猪蹄焯水后用温水清洗，肉质不会紧缩，口感更 Q 弹；

✅ 喜欢极致软烂可延长焖炖时长；

✅ 青椒最后下锅，保留脆嫩口感，色泽鲜亮不发黄。

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