泡椒牛蛙

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主料
去皮牛蛙 500g
配菜
泡椒 150g、小米辣 3 个、青花椒 1 小把、姜片 6 片、蒜瓣 6 瓣、葱段 2 根
调料
料酒 1 勺、生抽 1 勺、白胡椒粉少许、盐适量、淀粉 1 勺、食用油适量

🐸泡椒牛蛙制作步骤
1.🥣【腌制处理】：牛蛙洗净剁块，加 1 勺料酒、少许白胡椒粉、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2.🥗【备料改刀】：泡椒切段，小米辣切圈，姜切片、蒜拍扁、葱切段，配菜全部整理备用。
3.🍳【爆香底料】：热锅倒油，下入姜片、蒜瓣、泡椒、小米辣、青花椒，小火煸炒出香味。
4.🔥【大火滑炒】：转大火下入腌好的牛蛙，快速翻炒至蛙肉变色定型。
5.🍲【焖煮入味】：放 1 勺生抽、适量盐，加约 100ml 清水，中火焖煮 3～5 分钟。
6.✨【出锅装盘】：丢入葱段翻炒拌匀，关火盛盘即可开吃。
💡小贴士
✅泡椒自带咸味，食盐少放，出锅前微调咸淡；
✅偏爱重酸辣可额外添加泡椒、小米辣；
✅牛蛙切忌长时间烹煮，肉质保持滑嫩。