登陆
43 浏览
2~3 人份｜小火慢焖，咸鲜回甜肉质酥烂
🥘食材清单
主料
三黄鸡 1 只（约 1000 克）
香辛辅料
葱 2 根、姜 6 片、八角 2 个、桂皮 1 段、香叶 2 片、花椒 1 小把、干辣椒 2 个（可选）
调味用料
生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 20 克、盐适量、料酒（步骤焯水用）
👩🍳详细制作步骤
🧹处理整鸡：鸡清洗干净，去除内脏与杂毛，沥干表面水分。
🧊焯水去腥：锅中加水，放入鸡、葱姜、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮 3 分钟捞出沥干。
🌶炒香卤料：锅中放少许油，下入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，小火煸炒出香料香气。
🥣调配卤汤：加入生抽、老抽、冰糖、盐、料酒翻炒融合，倒入足量清水，水量没过鸡身。
🍲焖煮鸡肉：放入整鸡，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟。
🔄翻面入味：中途将鸡翻面一次，让整只鸡上色均匀，继续焖煮 20 分钟。
🥩浸泡增香：用筷子扎鸡腿最厚处，无血水渗出即熟透，关火浸泡 15 分钟更入味。
✨切块装盘：捞出烧鸡稍微放凉，斩块摆盘，皮香肉嫩直接食用。
💡美食小贴士
✅ 食材优选三黄鸡，肉质紧实，成品口感更佳；
✅ 小火慢焖是核心，焖煮时间越充足，鸡肉越酥烂入味；
✅ 吃不完放凉装入保鲜袋冷藏，可保存 3 天，风味不变。
# 符离集烧鸡 #宿州非遗美食 #家常卤鸡做法 #卤味硬菜 #整鸡焖煮教程 #地方特色菜 #咸香卤鸡 #宴席家常菜
