2 人份｜操作简单，鲜香下饭老少皆宜
🥘食材清单
主料
熟蟹黄 80g、嫩豆腐 1 块（约 300g）
辅料
高汤 150ml（清水可替代）、小葱 1 根、姜末 1 小勺、水淀粉 1 大勺、食用油 1 大勺
调味用料
盐 1/4 小勺、白胡椒粉少许、料酒 1 小勺
👩🍳详细制作步骤
- 🧂豆腐预处理：嫩豆腐切 2 厘米方块，淡盐水浸泡 5 分钟去腥味，捞出沥干不易碎。
- 🦀炒香蟹黄：锅中倒油，下姜末小火煸香，放入蟹黄翻炒出鲜香味，淋料酒去腥。
- 🍲熬制底汤：倒入高汤（清水）煮开，加少许盐、白胡椒粉搅匀调味。
- 🥘焖煮入味：轻轻放入豆腐块，转中小火慢煮 3-4 分钟，轻晃锅体让豆腐吸满汤汁。
- 🥣勾芡收浓：淋入水淀粉，轻推豆腐避免碎掉，煮至汤汁浓稠即可关火。
- ✨出锅点缀：盛入碗中撒葱花，趁热食用口感最佳。
💡美食小贴士
✅ 蟹黄自带咸味，加盐前先尝汤汁，避免过咸；
✅ 无高汤直接用清水，成品依旧鲜美好吃；
✅ 豆腐盐水浸泡，烹饪不易散、无豆腥。
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