海蛎煎｜闽南地道经典小吃，金黄喷香满是海味

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2~3 人份｜在家简易复刻，趁热吃口感绝佳。

正宗闽南街头小吃海蛎煎，鲜肥海蛎搭配红薯粉浆慢煎，外皮金黄酥脆内里软嫩，自带浓郁海鲜味，搭配酸甜蘸料解腻开胃，在家轻松复刻街边风味。

🥘食材清单

▫️主料

鲜海蛎（生蚝）250 克、红薯粉（地瓜粉）80 克、鸡蛋 2 个。

▫️配菜辅料

小白菜 100 克、蒜苗或葱花 20 克、清水 120 毫升。

▫️基础调味

盐 1/2 小勺、白胡椒粉少许、食用油适量。

▫️蘸料调配

甜辣酱 2 大勺、米醋 1 大勺、蒜末 1 小勺、辣椒末少许、清水 1 小勺。

👩‍🍳烹饪步骤

🧹清洗海蛎：海蛎放入清水轻柔抓洗 2~3 次，沥干表面水分备用。

🥬处理青菜：小白菜洗净焯水 10 秒捞出，沥干后切小段。

🥣调制粉浆：红薯粉加清水搅拌，调至顺滑无颗粒的粉浆。

🥚混合浆料：粉浆中打入鸡蛋，加盐、白胡椒粉、蒜苗 / 葱花，充分搅匀。

🦐混合食材：把海蛎、小白菜倒入粉浆，轻轻拌匀裹满粉浆。

🍳入锅摊平：平底锅倒油烧热，倒入全部浆料均匀摊开。

🔥小火慢煎：中火煎 3~4 分钟，底部定型微黄后翻面。

🥞煎至酥脆：再煎 2~3 分钟，两面金黄酥香即可出锅装盘。

💡美食小 Tips

✅ 挑选饱满鲜活海蛎，煎好后肉质 Q 弹，鲜味更足。

✅ 粉浆调成缓慢流动质地，太稀容易散、不易成型。

✅ 全程保持中火，大火容易煎焦，还会让海蛎出水。

✅ 偏爱酥脆口感可延长煎制时间，煎至边缘微焦更香。

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