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2~3 人份｜地道徽菜家常做法
🥘食材清单
主料
臭鳜鱼 1 条（约 500g）、五花肉 80g
配菜辅料
笋片 50g、青椒 1 个、红椒 1 个、姜 1 块、蒜 4 瓣、葱 2 根、干辣椒 3 个
调味用料
料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1/2 汤匙、白糖 1 茶匙、醋 1 茶匙、白胡椒粉少许、清水 150ml
👩🍳详细制作步骤
🔪预处理食材：臭鳜鱼洗净擦干，鱼身划花刀；五花肉切薄片；笋片焯水；青红椒切块；姜切片、蒜拍碎、葱切段备用。
🍳煎制鱼块：锅中倒油，放入臭鳜鱼，两面煎至微黄后盛出备用。
🥓炒香底料：留底油，下入五花肉煸炒出油，加姜蒜、干辣椒炒出香味。
🍲调味焖煮：倒入料酒、生抽、老抽、白糖、醋，加入清水，放入煎好的鱼和笋片，盖盖中小火焖煮 10 分钟。
🫑焖入配菜：放入青红椒块，翻炒均匀后再焖 2-3 分钟，收浓汤汁让食材充分入味。
✨出锅装盘：撒上葱段翻匀，即可出锅装盘。
💡美食小贴士
✅ 臭鳜鱼自带底盐，烹饪全程不用额外加盐；
✅ 先煎后焖是关键，鱼肉紧实更香，汤汁更入味；
✅ 焖煮后的汤汁浓郁，拌米饭吃味道绝佳。
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