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2~3 人份｜分序涮煮汤鲜肉嫩，暖心暖胃聚餐首选
涮九门头就是选用牛身上九个不同部位，每一种口感都不一样，按易熟到耐煮的顺序下锅涮烫，口感层次丰富，汤底清鲜不腻，搭配自制蘸料，一家人围炉吃超有氛围感。
🥘食材清单
主料（牛九门头，各 120g）
牛舌、牛心、牛肝、牛百叶、牛腰、牛肚、牛黄喉、牛瘤胃（毛肚）、牛蹄筋
汤底配菜
清水 / 高汤 1500ml、大葱 1 根、生姜 1 块、生菜 1 根、香菜 2 根、白菜 200g、金针菇 100g、粉丝 1 小把
可调蘸料
芝麻酱 2 勺、韭菜花酱 1 勺、腐泥 1 勺、香油 1 勺、生抽 1 勺、陈醋 1 勺、辣椒油适量、香菜末适量
👩🍳详细制作步骤
处理食材：九门头全部清洗干净，切成薄片或适口大小，分盘装好备用。
熬制汤底：锅中倒入清水或高汤，放入大葱段、姜片，大火煮开转中小火慢煮 15 分钟，让汤底鲜香味更足。
准备配菜：白菜撕块、金针菇去根、粉丝温水泡软，香菜切好备用。
调配蘸料：按自己口味把所有蘸料食材混合搅拌均匀，蘸肉鲜香解腻。
按序涮煮（由易熟→耐煮）：牛舌→牛黄喉→牛心→牛肝→牛百叶→牛肚→牛瘤胃（毛肚）→牛腰→牛蹄筋；每种食材下锅涮 10-20 秒，变色立刻捞出蘸料食用。
最后下入白菜、金针菇、粉丝煮熟，连汤带菜一起享用。
💡美食小贴士
✅ 九门头每个部位成熟速度不一样，严格按易熟到耐煮顺序涮，口感最佳不柴不老。
✅ 蘸料可以自由调整，清淡口可减少辣椒油、芝麻酱用量。
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你们吃铜锅涮肉最爱调什么蘸料？麻酱多放韭菜花还是腐乳？评论区聊聊！
