一、原材料（2~3 人份）
主料
辅料
蒜 3 瓣、姜 1 小块、小米辣 2 根（可选）、小葱 2 根
调料
生抽 2 汤匙、老抽 1/2 汤匙、料酒 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、白糖 1/2 茶匙、清水 200 毫升、食用油 适量
二、制作步骤
- 🍜【泡软粉丝】：红薯粉丝用温水泡软（约 15 分钟），捞出沥干备用。
- 🔪【备料改刀】：蒜切末，姜切末，小米辣切圈，小葱切葱花。
- 🍳【炒散肉末】：热锅倒油，放入肉末炒散，炒至变色。
- 🌶【爆香底料】：加入蒜末、姜末、小米辣，炒出香味。
- 🍯【炒出红油】：加入 1 汤匙豆瓣酱，炒出红油。
- 🧂【调味翻炒】：加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 💧【加入粉丝】：倒入清水，煮开后放入泡软的粉丝。
- 🍲【焖煮入味】：中小火煮 2~3 分钟，让粉丝吸收汤汁，期间轻轻翻拌。
- ✨【收汁出锅】：汤汁收至浓稠，撒上葱花，翻匀即可出锅。
💡小贴士
✅ 粉丝不要煮太久，吸饱汤汁后口感更佳；
✅ 喜欢更辣的可以多放小米辣或加一点辣椒粉；
✅ 用红薯粉丝更 Q 弹，用绿豆粉丝也可以；
✅ 肉末可以选三分肥七分瘦的，更香润。
