一、原材料（2~3 人份）
主料
鸡心 120g、鸡肝 120g、鸡胗 150g、鸡肠 100g
配菜
青椒 2 个、小米辣 5 个、大蒜 4 瓣、生姜 1 小块、大葱 1 根
调料
菜籽油 2 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 茶匙、料酒 1 汤匙、花椒 1 茶匙、白糖 1 茶匙、盐适量
二、美化图标版制作步骤
- 🧺【处理鸡杂】：鸡心对半切开，鸡肝切片，鸡胗切薄片，鸡肠剪开洗净；冷水下锅，加姜片、料酒焯水 2 分钟，捞出沥干。
- 🥒【备菜改刀】：青椒切块，小米辣切段，大蒜拍碎，姜切丝，大葱切段备用。
- 🌶【爆香底料】：锅中倒入菜籽油烧热，放入花椒、姜丝、蒜瓣、小米辣小火爆香。
- 🍳【爆炒鸡杂】：下入全部鸡杂，大火快速翻炒 1~2 分钟，炒至表面微焦。
- 🧂【调味上色】：加豆瓣酱炒出红油，依次放生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀上色入味。
- ✨【出锅装盘】：放入青椒块、大葱段翻炒至断生，按口味加盐，即可出锅。
💡小贴士
✅鸡杂焯水去腥，成品口感更脆嫩；
✅爱吃重辣可多加小米辣或辣椒面；
✅搭配米饭、啤酒食用风味更佳。
