贡菜腰片｜鲜辣爽脆超下饭，脆嫩入味超开胃

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2 人份｜去腥有技巧，爆炒不出腥

🥘食材清单

主料

猪腰 250 克、贡菜（空心菜梗）200 克

辅料

小米辣 3-4 个、蒜瓣 3 瓣、姜片 3 片

调味用料

料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、蚝油 1/2 汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量

👩‍🍳详细制作步骤

🔪处理猪腰：猪腰对半剖开，剔除白色筋膜，表面改深浅均匀花刀；加料酒清水浸泡 10 分钟去腥，捞出沥干。

🥬备配菜：贡菜洗净切 4-5 厘米段，小米辣切圈，蒜切片、姜切片备用。

🧊焯水去腥：锅中水烧开，下入腰片焯水 15-20 秒，变色立刻捞出过凉水沥干。

🌶爆香底料：热锅倒油，油热下姜片、蒜片、小米辣圈炒出香辣味。

🥦爆炒贡菜：倒入贡菜大火快炒 1-2 分钟至断生，锁住脆嫩口感。

✨混合出锅：下入腰片，加生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀即可装盘。

💡美食小贴士

✅ 腰片花刀深浅均匀，成品口感更脆嫩；

✅ 腰片焯水时间一定要短，变色马上捞出，久煮会发硬；

✅ 贡菜全程大火快炒，保留清香脆爽；重口可加少许豆豉提鲜。

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