香酥肉排｜外酥里嫩，香气扑鼻，一口超满足

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2 人份｜家常油炸小吃，简单零失败

🥘食材清单

主料

猪里脊肉 300g、鸡蛋 1 个、面包糠 100g、淀粉 30g

腌料调味

生抽 1 大勺、料酒 1 大勺、蚝油 1 小勺、蒜末 1 小勺、黑胡椒粉 1/2 小勺、盐 1/2 小勺、食用油适量

👩‍🍳详细制作步骤

🔪捶松肉排：里脊肉切 1.5cm 厚肉片，用刀背反复轻敲肉片，打断肉筋，肉质更软嫩。

🥣腌制入味：肉片放入碗中，加生抽、料酒、蚝油、蒜末、黑胡椒粉、盐，抓匀腌制 20 分钟。

🥣备裹粉碗：准备三只小碗，分别装入淀粉、打散蛋液、面包糠。

🥖三层裹粉：腌好的肉排依次裹淀粉、浸满蛋液、沾满面包糠，轻轻按压让糠皮粘牢。

🍳小火慢煎：平底锅倒油烧热，下入肉排，中小火每面煎 3-4 分钟，煎至两面金黄熟透。

✨出锅享用：捞出沥干多余油脂，放微凉后切条，搭配番茄酱 / 沙拉酱即可食用。

💡美食小贴士

✅ 选材建议：里脊肉口感最嫩，没有里脊可用梅花肉替代；

✅ 酥脆升级：裹完面包糠静置 10 分钟再下锅，外皮会更酥脆；

✅ 火候把控：全程中小火慢煎，大火容易外皮焦糊、内部没熟透；

✅ 解腻搭配：搭配生菜、柠檬片、番茄一起吃，清爽不腻口。