麻辣小龙虾

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🍤 原材料（2~3 人份）

小龙虾 1000 克

生姜 1 块（约 30 克）

大蒜 1 头

干辣椒 20~25 个

花椒 1 汤匙（约 8 克）

豆瓣酱 1 汤匙

火锅底料 30 克

生抽 2 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 1 茶匙

盐 适量

香葱 2 根

食用油 适量

📝 制作步骤

处理小龙虾：小龙虾用刷子刷洗干净，剪去虾头前端，抽去虾线，沥干水分。

准备辅料：姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，香葱切段备用。

爆香底料：锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒、姜片、蒜碎爆香。

炒出红油：加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油和香味。

翻炒小龙虾：倒入小龙虾，大火翻炒均匀，让虾身裹上香料。

调味翻炒：加入料酒、生抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

中火焖煮：加入没过小龙虾一半的清水，盖上锅盖，中火煮 10 分钟。

收汁出锅：开盖转大火收汁，撒上香葱段，翻炒均匀即可出锅！

💡 小贴士（额外补充）：

喜欢更辣的可以增加干辣椒和花椒的用量。

收汁时留少许汤汁，拌饭或拌面都超赞！

小龙虾一定要洗干净，处理虾线更入味。