2~3 人份｜老少皆宜，清淡易消化
🥘食材清单
主料
鸡胸肉 250 克
辅料
清水 120 毫升、鸡蛋清 1 个、生姜 2 片、枸杞少许（可选）、葱花少许（可选）
调味用料
盐 3 克、白胡椒粉 1 克、清汤 / 清水适量
👩🍳详细制作步骤
🔪处理鸡肉：鸡胸肉洗净切小块，剔除筋膜备用。
🥣打成肉泥：鸡肉块放入料理机，加清水搅打成细腻肉泥。
🧂调味上劲：肉泥倒入大碗，加蛋清、盐、白胡椒粉、姜片，朝同一方向搅拌至细腻拉丝、充分上劲。
🍲挤入锅中：锅内加清汤或清水，中小火加热至 80-90℃（锅边冒小泡未沸腾），用虎口 / 勺子把肉泥挤成小团下入锅中。
⏰焖煮浸熟：全部挤完后转最小火，盖锅盖焖 10-12 分钟，靠余温把鸡豆花浸熟。
🧂二次调味：开盖加少许盐调味，轻轻搅匀。
✨点缀增香：撒上枸杞与葱花提色增香。
🍴出锅享用：嫩滑鸡豆花完成，趁热食用口感最佳。
💡美食小贴士
✅ 肉泥必须单向搅打上劲，成品口感才会滑嫩；
✅ 全程不用大火沸腾，余温焖熟是豆花柔软细腻的关键；
✅ 可根据喜好添加香菜、油菜叶丰富风味；
✅ 鸡胸低脂高蛋白，老人、小孩、减脂人群都适合。
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