一、原材料（2~3 人份）
主料
辅料
基础调料
料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 20 克、清水 800 毫升
五香料包
八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 2 片、小茴香 1 茶匙、花椒 1 茶匙
二、带图标美化版制作步骤
- 🧺【准备排骨】：排骨剁小段，清水浸泡 20 分钟去血水，洗净沥干备用。
- 🧂【焯水去腥】：排骨冷水下锅，加入姜片、葱段、1 汤匙料酒，煮开撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净。
- 🍯【炒香上色】：锅中放少许油，放入冰糖，小火炒至融化呈焦糖色，倒入排骨翻炒上色。
- 🧄【调味加料】：加入剩余姜片、葱段，倒入生抽、老抽、剩余料酒，翻炒均匀。
- 💧【加水卤煮】：加入清水（没过排骨），放入五香料包，大火煮开后转小火盖盖煮 40 分钟。
- 🍲【焖煮入味】：打开盖子，转中小火继续焖煮 20 分钟，期间适当翻动，让排骨更加入味。
- 🔥【收汁调味】：开盖转大火收汁，至汤汁浓稠，尝味后根据口味可加少许盐调整。
- ✨【出锅享用】：关火，捞出排骨装盘，撒上葱花点缀，即可开吃。
💡小贴士
✅ 排骨选肋排或小排，肉质更嫩，口感更佳；
✅ 冰糖炒出糖色能让排骨颜色红亮，味道更香；
✅ 喜欢软烂口感的可适当延长焖煮时间。
