粉蒸牛肉

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🥘食材清单

主料

牛肉 300g（里脊 / 牛腿肉）、蒸肉米粉 100g、土豆 1 个（约 200g）

辅料

姜 1 小块、葱 2 根、蒜 2 瓣、香葱末少许（装饰）

调味

生抽 1 大勺、蚝油 1 小勺、料酒 1 大勺、豆瓣酱 1 小勺（可选，微辣）、白糖 1/2 小勺、五香粉 1/4 小勺、花椒粉 1/4 小勺、盐适量、食用油 1 大勺

👩‍🍳详细制作步骤

🔪切肉备料：牛肉逆着纹理切 3 毫米左右薄片；

🥣腌制入味：肉片加生抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、五香粉、花椒粉、盐，抓匀腌制 15 分钟；

🍚裹粉拌匀：倒入蒸肉米粉 + 食用油，充分抓拌，让每片牛肉均匀裹上米粉；

🥔铺底配菜：土豆去皮切 5 毫米厚薄片，平铺在蒸笼底部；

🥘铺肉整理：把裹好米粉的牛肉铺在土豆上，表面抹平避免粘连；

♨️上锅蒸制：水开后放入蒸笼，大火蒸 50-60 分钟；喜欢更软烂可延长至 70 分钟，蒸至牛肉软嫩、米粉吸透肉汁即可。

📝自制蒸肉米粉简易教程

大米 200g 洗净，沥干水分；

干锅小火无油，把大米炒至微黄散发米香；

放凉后倒入料理机打碎成粗细适中粉末；

过筛后密封保存，随用随取。

💡美食小贴士

✅ 牛肉一定要逆纹切片，成品口感更软嫩；

✅ 自制米粉经过干炒，蒸出来香味会更浓郁；

✅ 垫底食材可替换：南瓜、紫薯、红薯都适配，吸满肉汁超入味；

✅ 米粉裹油后蒸制不易发干结块，口感更润。

🍚搭配推荐

搭配白米饭是绝佳搭档，一口肉一口饭，软糯鲜香超下饭；清淡南瓜垫底清甜解腻，粗粮紫薯垫底营养均衡。