开水白菜｜川菜清雅名菜，清淡原味鲜爽解腻

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2 人份｜极简家常做法，火候是灵魂

🥘食材清单

主料

大白菜心 300 克

调味辅料

清水 1000ml、枸杞 6-8 粒、盐 2 克、白胡椒粉少许、香油几滴

👩‍🍳详细制作步骤

🔪处理白菜：白菜心洗净，切掉根部硬梗，只留嫩菜叶切长条。

💧烧沸清水：锅中倒入 1000 毫升清水，大火烧至完全沸腾。

🥬烫煮白菜：水开下入白菜条，保持微沸状态煮 2 分钟，轻轻翻动。

🧺摆盘沥水：捞出白菜沥干水分，整齐码放在汤碗中。

🧂调味清汤：原汤里加盐、白胡椒粉搅匀，关火备用。

✨成菜上桌：调味清汤淋入碗中，放上枸杞，滴几滴香油即可。

💡美食小贴士

✅ 只选用白菜最嫩菜心，口感清甜无粗纤维；

✅ 全程开水微沸烫煮，不要久煮，避免菜叶软烂发黄；

✅ 无需高汤，纯粹清水更能突出白菜原生清甜。

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