麻婆豆腐

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🌶️ 麻婆豆腐 原材料清单（2~3 人份）

• 嫩豆腐：1 块（约 400g）
• 猪肉末：150g

• 豆瓣酱：2 大勺
• 花椒：1 小勺
• 蒜：3 瓣（切末）
• 姜：1 小块（切末）
• 干辣椒：3~4 个（剪段）
• 生抽：1 大勺
• 老抽：½ 小勺
• 白糖：½ 小勺
• 盐：适量
• 水淀粉：2 大勺（淀粉 + 水）

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📝 制作步骤

1. 豆腐切 2 厘米小块，放入淡盐水中浸泡 5 分钟。锅中水烧开，放入豆腐焯水 1 分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，小火放入花椒炒香，捞出花椒不要。再放入干辣椒段、姜末、蒜末炒香。
3. 加入猪肉末，转中火，炒至肉末变色、出油。
4. 加入豆瓣酱，炒出红油，至颜色红亮、香味浓郁。
5. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加入适量清水（没过豆腐 2/3 即可），轻轻放入豆腐，中小火炖煮 5 分钟，让豆腐充分入味。
7. 淋入水淀粉，轻轻晃动锅或用铲子推动，使汤汁变浓稠。
8. 根据口味加少许盐调味，撒上葱花，关火出锅！麻辣鲜香，开吃吧！

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• 嫩豆腐更易入味，焯水可去豆腥，口感更嫩滑。
• 不吃太辣可减少干辣椒和豆瓣酱的用量。
• 喜欢更麻，可在起锅前再撒少许花椒粉。
• 搭配米饭，幸福感满满！