🥘食材清单
主料
配菜辅料
酸菜 150g、泡椒 50g、姜 1 块、蒜 6 瓣、葱 2 根
调味用料
料酒 1 汤匙、生抽 1.5 汤匙、白糖 1 茶匙、盐适量、食用油适量、清水适量
👩🍳详细制作步骤
- 🔪腌制鱼身：鱼处理干净，鱼身两面改花刀，抹料酒 + 少许盐，腌制 15 分钟。
- 🥬备配菜：酸菜切段、泡椒切碎；姜切片、蒜切末、葱分葱白葱绿。
- 🌶炒香底料：热锅倒油，下姜片、蒜末、泡椒炒香，放入酸菜翻炒 2 分钟。
- 💧熬煮酸汤：倒入清水，加生抽、白糖、少许盐调味，大火煮开。
- 🐟下锅煮鱼：放入整条鱼，让鱼身浸满汤汁，盖盖中火煮 8 分钟。
- 翻面入味：小心翻面再煮 5 分钟，鱼肉充分吸收酸辣汤汁。
- 增香收尾：撒入葱段，继续煮 1 分钟后关火。
- ✨装盘出锅：整条鱼盛盘，表面撒葱花、泡椒，即可开吃。
💡美食小贴士
✅ 优选鲜活草鱼，肉质细嫩无土腥味，口感更佳；
✅ 酸菜、泡椒自带咸味，放盐一定要少量，避免过咸；
✅ 多留汤汁，用来拌饭、煮面条都鲜香过瘾。
